Entre Chloé Allaire et le thé, c’est d’abord une histoire d’amour commencée à deux. Et rapidement, l’envie est venue pour Chloé de partager sa passion, de faire découvrir l’histoire autant que le goût du thé aux amateurs. Elle ouvre sa boutique, Saveurs et Harmonie, en 1998 à Toulouse. Au coeur de la rue de la Colombette, qu’elle affectionne particulièrement pour sa vie commerçante dynamique, Chloé se lance le défi d’ouvrir un véritable « comptoir de thés ». « Dans mon esprit, je voulais rendre le thé accessible, explique la commerçante. Je souhaitais que chacun puisse le découvrir par la porte qu’il voulait : à partir d’un goût qu’il aimait, d’une histoire, d’une région du monde. C’est pour cela que j’ai pensé ce « Mur des thés » dès l’entrée de la boutique. » Rangées tout en longueur, quelque 360 thés, infusions et rooibos ornent en effet la boutique. Dans leurs boîtes hermétiques, les thés sont décrits à travers les mots de Chloé et les aquarelles poétiques de sa maman, employée à la boutique depuis quelques années. Fascinée par l’histoire du thé, qui a façonné plus que tout autre produit l’histoire et la géopolitique mondiale, Chloé a souhaité faire entrer dans son échoppe tout ce qui a trait à la culture de la plante dans le monde. Des services à thé, des accessoires selon les régions du monde et la tradition de dégustation : autant d’objets, issus exclusivement de pays producteurs de thé, qui complètent la gamme de Saveurs et Harmonie. Comme une invitation au voyage. Aussi, Chloé développe un large rayon de maté, très populaire depuis quelques années, ainsi que quelques références de café et de chocolat. Tous les produits qu’elle vend, Chloé les connaît sur le bout des doigts. Et les clients le savent quand ils poussent sa porte, c’est même sa grande connaissance du thé qu’ils viennent chercher, au-delà de la grande diversité de saveurs qu’elle présente. Bref, une boutique véritablement unique.

Commerçante rencontrée par Lola