CE QU'ON Y TROUVE
EBISU est la première poissonnerie ikejime ouverte aux particuliers en France ! On y trouve les poissons les plus frais de la capitale, en provenance des ports de Quiberon, Boulogne-sur-Mer ou La Turballe
Des poissons variés et de saison : soles, dorades grises, bars, turbos, Saint-Pierre, mais aussi des poissons moins connus comme la vieille ou le chinchard
Saumon et crevettes bio d'élevage
Un bel étal de fruits de mer : coques, moules, huitres et langoustines, vivantes bien-sûr !
Un restaurant pour s'initier à l'ikejime et au poisson maturé, dans une ambiance japonaise
Le poisson ikejime est idéal pour les préparations crues. Comme les meilleures viandes, la chair des poissons peut être maturée, de quelques jours à deux semaines, selon les espèces et la façon de les cuisiner.
LES PETITS PLUS
Une pêche artisanale et durable en provenance de petits bateaux côtiers, qui respecte les poissons et sublime leurs saveurs
Des produits d'exception : des poissons de grande qualité, traités avec le plus grand soin et abattus à la demande par Patrick
Une fraicheur incomparable : chaque semaine, les poissons arrivent vivants et tous les filets sont faits sur place
Des poissons bons pour la santé : la méthode ikejime conserve au maximum les qualités organoleptiques du poisson, avec une chair plus propre et sans toxines
Des poissons maturés : comme la viande, le poisson ikejime peut maturer plusieurs jours, pour des saveurs totalement "magiques"
Un menu qui change tous les jours et une chef aux commandes de la cuisine. Makis, chirashi, sushis à emporter !
DERNIÈRES PHOTOS
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