Fermé
Fermé aujourd'hui
  • Lundi

    Fermé

  • Mardi

    10:00 - 13:30

  • Mercredi

    10:00 - 13:30 16:00 - 19:30

  • Jeudi

    10:00 - 13:30 16:00 - 19:30

  • Vendredi

    10:00 - 13:30 16:00 - 19:30

  • Samedi

    N/A

  • Dimanche

    Fermé

  • 8 décembre 2019 11:21 local time

EN BREF

Une poissonnerie et un restaurant pour découvrir une nouvelle façon de manger du poisson

LA PETITE HISTOIRE

Prêts à entrer dans une poissonnerie unique en France ? Chez Ebisu, vous allez découvrir une nouvelle façon d'acheter et de déguster du poisson ! Patrick Fernandez et sa femme Thi sont en effet les premiers à ouvrir une poissonnerie qui pratique l'ikejime, une méthode ancestrale japonaise qui assure une fraicheur incomparable aux poissons ! Chaque semaine, Patrick prend son camion équipé de viviers pour y ramener vivants des poissons pêchés dans la baie de Quiberon. Grâce aux nombreux nutriments et aux courants marins du Morbihan, ses poissons sont des "sportifs qui mangent bien", et cela se voit ! Une fois à Paris, vous pourrez les regarder danser dans un bassin d’eau filtrée et oxygénée (la même technologie que l'Aquarium de la Rochelle !) avant de choisir celui que vous aimeriez acheter ! Patrick entre alors en scène avec sa grande épuisette et prépare le poisson à la façon ikejime, méthode sans douleur pour l'animal et qui garantit une saveur unique pour vos papilles. Cet art, appris auprès du chef japonais Toru Okuda, Patrick l'applique aussi en cuisine, notamment pour faire maturer la chair des poissons. Car, oui, c'est le dernier atout de cette poissonnerie pas comme les autres : on peut s'y installer dans un décor qui vous fera voyager, pour le temps d'un déjeuner ou d'un diner, au pays du Soleil levant.

 

Commerçant rencontré par Jonathan de Petitscommerces

POURQUOI IL EST UNIQUE

La première poissonnerie ikejime de France, qui sublime le poisson et vous fait voyager

OUVERT DEPUIS

2018

CE QU'ON Y TROUVE

EBISU est la première poissonnerie ikejime ouverte aux particuliers en France ! On y trouve les poissons les plus frais de la capitale, en provenance des ports de Quiberon, Boulogne-sur-Mer ou La Turballe

 

Des poissons variés et de saison : soles, dorades grises, bars, turbos, Saint-Pierre, mais aussi des poissons moins connus comme la vieille ou le chinchard

 

Saumon et crevettes bio d'élevage

 

Un bel étal de fruits de mer : coques, moules, huitres et langoustines, vivantes bien-sûr !

 

Un restaurant pour s'initier à l'ikejime et au poisson maturé, dans une ambiance japonaise

 

Le poisson ikejime est idéal pour les préparations crues. Comme les meilleures viandes, la chair des poissons peut être maturée, de quelques jours à deux semaines, selon les espèces et la façon de les cuisiner.

LES PETITS PLUS

Une pêche artisanale et durable en provenance de petits bateaux côtiers, qui respecte les poissons et sublime leurs saveurs

 

Des produits d'exception : des poissons de grande qualité, traités avec le plus grand soin et abattus à la demande par Patrick

 

Une fraicheur incomparable : chaque semaine, les poissons arrivent vivants et tous les filets sont faits sur place

 

Des poissons bons pour la santé : la méthode ikejime conserve au maximum les qualités organoleptiques du poisson, avec une chair plus propre et sans toxines

 

Des poissons maturés : comme la viande, le poisson ikejime peut maturer plusieurs jours, pour des saveurs totalement "magiques"

 

Un menu qui change tous les jours et une chef aux commandes de la cuisine. Makis, chirashi, sushis à emporter !

DERNIÈRES PHOTOS
This message is only visible to admins

There is no connected account for this username

DERNIÈRES ACTUS
Comments Box SVG iconsUsed for the like, share, comment, and reaction iconsVoir plus d'actus
    CARTE D'IDENTITÉ

    EBISU, Poissonnerie et atelier de dégustation, rue du Chemin-Vert à Paris 11

    MESSAGE
    PETIT ET CONNECTÉ

    Vous avez aimé ? Alors ces autres commerces devraient vous intéresser !

    Conditions générales de vente. 

     

    La société PETITSCOMMERCES, SAS au capital de 10 000 € immatriculée au Registre du Commerce et des Sociétés de Paris sous le N° 832825137 dont le siège est situé au 97 rue des Moines, 75017 Paris, est représentée par son Directeur Général, M. Maxime BEDON.

     

    Article 1 : Objet 

     

    Les présentes CGV concernent la création du portrait du commerce et l’adhésion Petitscommerces. 

     

    Article 2 : Contenu et modalités

     

    La création du portrait du commerce comprend :

    • Le déplacement en boutique
    • Le reportage photo
    • L’interview
    • La rédaction du portrait
    • La publication du portrait sur Petitscommerces (www.petitscommerces.fr)
    • Le référencement optimisé du portrait sur Google
    • La publicité locale sur Facebook et Instagram

     

    L’adhésion Petitscommerces comprend : 

    • L’hébergement du portait du commerce sur Petitscommerces 
    • Un outil de Drive-to-store
    • L’accès à un espace commerçant dédié (outils de statistiques, possibilités de mise à jour du portrait, formations vidéos sur des outils de communication numérique, coach numérique dédié, services premium)

     

    Il est entendu que l’ensemble du contenu du portrait (photos, textes) est librement utilisable par le client.

     

    Article 3 : Conditions financières

     

    Le prix des prestations est fixé à :

    Création du portrait du commerce : 350 € HT

    Adhésion Petitscommerces : 9 € HT / mois ou 90 € HT / an (selon la formule choisie)

     

    Article 4 : Entrée en vigueur et durée du contrat

     

    Le contrat entre Petitscommerces et le client prend effet à compter de la validation du portrait sur petitscommerces.fr/partenaire. Il est sans engagement ou avec engagement d’un an (selon la formule choisie).

     

    Article 5 : Résiliation du contrat

     

    Le contrat entre Petitscommerces et le client est renouvelable par tacite reconduction sauf dénonciation par le client, dix (10) jours ouvrés avant son expiration par lettre ou courriel. 

    En cas de résiliation, le portrait du commerce et l’accès à l’espace commerçant sont supprimés de Petitscommerces.

     

    Article 6 : Facturation et paiement 

     

    • Portrait du commerce 

    Le portrait du commerce est facturé le jour de sa validation par le client sur petitscommerces.fr/partenaire. 

    Le paiement se fait par prélèvement bancaire le jour de la validation du portrait sur petitscommerces.fr/partenaire.

     

    • Adhésion Petitscommerces sans engagement :

    L’adhésion débute le 1er jour du mois suivant la publication du portrait du commerce. 

    L’adhésion est facturée chaque trimestre à terme échu.

    Le paiement se fait par prélèvement bancaire à échéance de la facture (30 jours).

     

    • Adhésion Petitscommerces avec engagement d’un an :

    L’adhésion débute le 1er jour du mois suivant la publication du portrait du commerce. 

    L’adhésion est facturée le 1er jour du mois suivant la publication du portrait du commerce. 

    Le paiement se fait par prélèvement bancaire à échéance de la facture (30 jours).