CE QU'ON Y TROUVE
EBISU est la première poissonnerie ikejime ouverte aux particuliers en France ! On y trouve les poissons les plus frais de la capitale, en provenance des ports de Quiberon, Boulogne-sur-Mer ou La Turballe
Des poissons variés et de saison : soles, dorades grises, bars, turbos, Saint-Pierre, mais aussi des poissons moins connus comme la vieille ou le chinchard
Saumon et crevettes bio d'élevage
Un bel étal de fruits de mer : coques, moules, huitres et langoustines, vivantes bien-sûr !
Un restaurant pour s'initier à l'ikejime et au poisson maturé, dans une ambiance japonaise
Le poisson ikejime est idéal pour les préparations crues. Comme les meilleures viandes, la chair des poissons peut être maturée, de quelques jours à deux semaines, selon les espèces et la façon de les cuisiner.
