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26 septembre 2023 3:46 local time
EN BREF
Viandes classiques et maturées, sélection de charcuterie d'exception, plats faits maison
LA PETITE HISTOIRE
C'est ce qu'on appelle avoir milles vies en une ! Avant de devenir le boucher haut en couleur que tous les habitants (on exagère à peine) de Bois-Colombes connaissent, Stéphane travaillait dans le monde du spectacle, de la publicité et même du cinéma. C'est en 2005 qu'il fait la connaissance d'un boucher déjà star : Yves-Marie Le Bourdonnec. Fidèle client durant un an, il décide de changer de vie pour devenir apprenti boucher à ses côtés. Plutôt logique finalement pour cet épicurien amateur de bons produits et de cuisine familiale ! En 2015, après avoir travaillé dans plusieurs boucheries, il revient dans les Hauts-de-Seine, à Bois-Colombes, pour reprendre à son compte la boucherie historique du 77 rue des Bourguignons. Travailler au plus près des éleveurs pour proposer des viandes avec du goût, sélectionner les meilleurs poduits : voilà ce qui anime Stéphane. Son péché mignon ? La viande de boeuf maturée qu'il manie avec merveille. Des produits d'exception dans une atmosphère unique et chaleureuse : découvrez vite Le Billot des Bourguignons !
Commerçant rencontré par Maxime de Petitscommerces
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POURQUOI IL EST UNIQUE
Le spécialiste de la viande maturée à Bois-Colombes
OUVERT DEPUIS
2005
VILLE
CE QU'ON Y TROUVE
Boucherie :
Viandes principalement issues de petits éleveurs : boeuf (et notamment Limousine), agneau, veau... Mais aussi les grands classiques comme le steak haché, les carpaccios, les brochettes (boeuf, porc...), les cuisses et filets de poulet...
Charcuterie :
Stéphane sélectionne ses coups de coeur auprès de la Maison Hardouin, l'une des références françaises de charcuterie : terrines, saucisses, saucissons...
Produits d'exception comme le jambon blanc Prince de Paris, la soubressade de Majorque, les jambons italiens, et bien d'autres !
Traiteur :
Plats cuisinés maison : lasagnes à l'italienne (sans béchamel mais au mascarpone et avec du parmesan !), polpettes (boulettes de vidande à base de boeuf, veau et porc), cochons de lait, blanquettes de veau (sur commande)... et bien sûr les fameux bourguignons
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CARTE D'IDENTITÉ
Le Billot des Bourguignons, boucherie charcuterie rue des Bourguignons à Bois-Colombes
CARTE
77 Rue Des Bourguignons, 92270 Bois-Colombes
COUP DE FIL
- 01 75 84 05 86
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