Frituurbear

La cuisine de Pascal lui ressemble : habitée par la générosité ! Cette qualité lui vient de la Belgique et du nord de la France, auxquels Pascal est très attaché. Une reconversion réussie pour Pascal qui venait d’un tout autre domaine. Ancien directeur d’agence de voyage haut de gamme, il a eu l’opportunité de travailler dans le Nord. Il est très vite séduit par l’ambiance des gens du Nord, son terroir et son incontournable baraque à frites ! Pascal a le déclic, il lui vient l’envie de faire connaître la richesse de la gastronomie du Nord, offre jusqu’alors inexistante à Saint-Mard et aux alentours. Pour ce faire, il demande à une amie de lui apprendre le métier, puis ramène avec lui les plus célèbres recettes ch’ti comme la fricadelle, les gaufres belges et la carbonade flamande. De son ancien métier, il garde la même exigence de qualité et a su l’adapter à son camion restaurant. Il ne travaille qu’à partir de produits nobles : les pains de ses burgers sont fabriqués par la boulangerie Maison Clément d’Othis, la viande et les légumes sélectionnés selon leur provenance. Il se nourrit de ses souvenirs de voyages pour partager ses découvertes gustatives avec sa clientèle, qui n’hésite pas à franchir la proche Picardie pour déguster ses burgers le mardi au Plessis-Belleville et jusqu’à Ermenonville le mercredi ! Et ce pour le plus grand bonheur des papilles de ses clients avec qui il entretient une telle proximité qu’il les reçoit comme des amis ! On vous invite à découvrir sa recette du moment à Saint-Mard, ou directement au food-truck à Ermenonville ou Le Plessis-Belleville.

Commerçant rencontré par Jennifer