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  • 20 juillet 2019 9:26 local time

EN BREF

Une cave à vins authentique dans le quartier de Passy à Paris pour se faire conseiller et rêver !

LA PETITE HISTOIRE

La famille de Philippe Charmat a contribué à l'Histoire du vin. En 1907, son grand-père, Eugène, a inventé la méthode Charmat, qui permet de produire en cuve des vins effervescents comme le célèbre Prosecco ! Prenant la relève dans les années 60, le père de Philippe a lui exporté la méthode familiale aux quatre coins du monde. Et si l'entreprise appartient aujourd'hui à un grand groupe, Philippe n'a jamais quitté le monde du vin ! Dans sa cave à deux pas du marché couvert de Passy, il conseille avec passion les connaisseurs comme les novices. Caviste indépendant, il sélectionne ses bouteilles d'abord en les goûtant ! Philippe pourra vous parler de grands crus, mais aussi de pépites aussi originales que méconnues du grand public. Depuis 40 ans, il parcourt les dégustations, parfois très prestigieuses, à la recherche des meilleurs vins. Les propriétés les plus sélectes lui accordent régulièrement quelques caisses de bouteilles que vous n'êtes pas prêts de revoir ailleurs ! On vient chez Philippe pour trouver des vins rares mais aussi la bonne petite bouteille du dimanche midi. Bref, une cave authentique comme il n'en existe plus beaucoup dans la capitale, où parmi les cartons, se cachent de véritables trésors...

Commerçant rencontré par Jonathan de Petitscommerces

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POURQUOI IL EST UNIQUE

Grands crus et petits domaines confidentiels se retrouvent les uns à côté des autres dans cette cave mythique du quartier

OUVERT DEPUIS

1954

CE QU'ON Y TROUVE

Grâce à son expérience et son réseau, Philippe propose des vins exceptionnels : Saint Préfert (Châteauneuf du Pape), Chablis Dauvissat, Chambolle Musigny d'Anne Gros, Morgon côte du Py de Jean Foillard, Croze Hermitage Combier...

 

Evidemment, tous les premiers grands crus de Bordeaux

 

Des vins rares du Languedoc comme ceux de l'Abbaye de Valmagne

 

Des vins étrangers prestigieux comme l'Opus One américain, un grand vin de Californie

 

Des spiritueux très fins : whiskies d'Écosse, du Japon et de Taiwan, gins The Botanist, Armagnac Laberdolive millésimés

 

Champagnes Roederer mais aussi de petites maisons : Philippe Gonet et Jacquesson, entre autres

LES PETITS PLUS

Les conseils de Philippe, un expert bienveillant qui a goûté tous les vins qu'il vend !

 

Des vins rares, en quantité très limitée que vous ne trouverez pas ailleurs

 

L'ambiance dans cette mini cave, au charme unique : faites vous un passage entre les cartons, vous trouverez peut-être un trésor !

 

Des vins exceptionnels sur commande

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CARTE D'IDENTITÉ

Caves de Passy, caviste rue Duban dans le 16e arrondissement de Paris

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