La France compte pas moins de 4 000 chocolateries différentes ! Face à la concurrence de la grande distribution et des chaînes, les artisans chocolatiers font preuve d’une grande créativité. A l’occasion de la fête de Pâques, nous avons fait le tour de France des chocolateries les plus originales : de véritables artistes et passionnés du chocolat !
Chokola, une factory new-yorkaise à Lyon
Tombé dans la marmite quand il était petit, Sébastien Bouillet est un artisan passionné par la pâtisserie. Après une formation auprès des Meilleurs Ouvriers de France, il reprend la pâtisserie familiale Bouillet en 2000 puis ouvre une boutique-atelier dédiée au chocolat dans le 4ème arrondissement de Lyon : Chokola, un atelier d’inspiration new-yorkaise ouvert au public et primé par Lyon Shop & Design. Vous pourrez y découvrir les secrets de fabrication des gourmandises chocolatées. Un véritable régal pour les yeux et les papilles ! A l’entrée, une cascade de chocolat, les tablettes de chocolats sont présentées comme des livres, un kiosque à confiserie et une bonne odeur de chocolat.
Rrraw Cacao Factory, pionnier du chocolat cru à Paris
Dans le quartier du Sentier à Paris, voici un atelier unique qui attise la curiosité des passants. Spécialiste de l’alimentation vivante, Frédéric Marr découvre le chocolat cru lors de ses nombreux voyages.
Dans la fabrication traditionnelle, la fève de cacao subit une torréfaction. Le chocolatier décide alors de fonder une marque spécialisée dans le cacao à l’état brut. Et pour plonger les visiteurs dans son univers, il imagine un lieu authentique, décoré avec goût, à la limite du féérique niché dans le 2ème arrondissement de Paris. Les plus curieux pourront assister en direct à la préparation et fabrication des chocolats, grâce à une baie vitrée. De quoi vous donner l’eau à la bouche !
Chocolats et Délices du Poitou, une boutique vintage pas comme les autres à Azay-sur-Thouet
C’est au cœur du département des Deux-Sèvres qu’Alain et Valentin Pineau, père et fils ont fondé leur entreprise artisanale spécialisée dans les biscuits et chocolats d’antan. Dans leur boutique entièrement décorée à l’ancienne, on découvre les recettes traditionnelles, galettes, biscuits le tout fabriqués à partir de produits locaux. Mais les spécialités de la maison, ce sont les chocolats trompe l’œil : un saucisson au chocolat ou encore les crottins de chèvre au chocolat !
Fabrice Gillote et ses créations hors du commun
Meilleur ouvrier de France Chocolatier-Confiseur et six fois lauréat des Awards du chocolat (wow !), Fabrice Gillote est un véritable artiste créatif. Impossible de ne pas le mentionner ! Dans une émission diffusée par France Bleu, il confie qu’il voulait d’abord être architecte ! Passionné d’art, il finit par faire le lien avec le métier de chocolatier. Et on le voit à travers ses vitrines époustouflantes. Aussi reconnu pour ses sculptures en chocolat, pour la fête de Pâques, il décore sa boutique basée à Dijon autour du thème ‘Le bonheur est dans le jardin’ pour faire référence à la fameuse chasse aux œufs.
Chocolat LADE, spécialiste du chocolat sans-sucre à Orléans
Du chocolat sans sucre, Denis Lambert a osé ! Artisan chocolatier, il a créé une recette unique de chocolats sans sucres ajoutés destinés notamment aux diabétiques. Curieux et pointilleux, il lui aura fallu 6 ans de recherches et d’essais pour découvrir une fève de cacao unique en Amérique et en Afrique. Dans son atelier à Saint-Jean-de-Braye (Loiret), il élabore sa recette secrète pour offrir aux diabétiques le plaisir de la gourmandise, sans se priver ! Dans sa boutique, découvrez ses différents produits sans sucres ajoutés : des gâteaux, des tablettes de chocolat avec ou sans noisettes…
La carte cadeau Petitscommerces, dépensable aussi chez les artisans chocolatiers !
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